第215章：二次发光！（4K）（1/3） _肝到厨神才算开始

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第215章：二次发光！（4K）（1/3）

待看清楚鲜味喷薄而出的源头，竟是堆满蟹壳的煮锅，观众们都露出意外的神情。

“前一个小时，夏安主厨都在等这锅‘蟹水’吗？”

“真难以理解……肉剔取干净之后，这些蟹腿、蟹钳的壳子，居然还能熬煮出这么浓郁的鲜味！”

夏安调出眼前这锅「蟹水」的数据资料。

……

【食材：风味十足的蟹水（100%）】

【品级：钻石（46捕获等级）】

【处理评分：100】

【词条/特性：猛牛青龙斩（圆满）、极境刀工（伪金）、极境火候（伪金）、循经抚慰手（伪金）…】

【你在紫苑巫女的茶碗蒸中学到了蟹水的烹制方法，并且因为你已完美烹饪与驾驭红宝石蟹食材，这些蟹壳的风味、鲜味被你压榨得一滴不剩，全部融入了汤水。】

……

这锅「蟹水」称作半成品更为恰当。

100%的满分处理，词条/特性资料上，多个词条栏目闪烁着淡淡的金光…

数据面板清晰呈现出烹饪成果，总之，夏安此刻内心十分踏实。

每一步工序，每一个半成品，都达到100%满分处理或极为接近，那么，当各个环节融合起来，拼凑而成的菜品版图，就不只是完美，更能够…发光！

夏安收起面板，马不停蹄地展开下一个流程——

他并不打算照搬、复刻紫苑巫女《茶碗蒸》熬煮出汁，即用昆布、木鱼煮高汤这个工序。

毕竟，若完全沿用，那就是充满紫苑巫女个人风格的食谱，而非他夏安自己的食谱，更不是《芙蓉蟹》这篇古之经典。

当然，出汁+蟹水，环环相扣，是紫苑巫女精心构建的，合理且完美驾驭48级【十黄蛋】的结构。

而夏安这，用来替代出汁的工序与结构是…「南瓜汤」！

特意准备的34级【南瓜】，可不是他闲的蛋疼了，强行在新食谱中增加一种幻想食材。

而是…他经过潜心研究与尝试，用多种食材调制《金汤芙蓉蟹》中的“金汤”。

【十黄蛋】在剔取十颗蛋黄，只剩清澈的蛋液后，煮成的蛋羹颜色白皙，不会变得金光闪闪。

【红宝石蟹】也是同样道理。

蟹肉本身呈白皙之色，蟹黄蟹膏勉强可以说是泛黄，但色泽么与透亮的金光闪闪仍不搭边。

然而，34级【南瓜】制成的南瓜泥，熬制出的金汤，经过反复的实践验证，可以在餐盘上产生视觉魔法，带来强烈的视觉冲击效果！

但问题又回到原点。

普通的南瓜泥也能熬制金汤。

为何偏偏要用34级的幻想食材？

用它，或者说，用南瓜金汤替代紫苑巫女的「出汁」…

自然是因为，夏安发现【南瓜】柔软、弹性、香甜的特性，如同草本植物粘合剂。

当它的南瓜金汤浇淋而上，十黄蛋与红宝石蟹才真正产生美食学的化学反应…

二者的风味，在南瓜金汤的促进融合下，蟹肉的鲜甜与蛋清的柔润交织，将奏响海味与蛋香的交响乐章！

于是。

众人看见夏安将一颗【南瓜】切成碎块，接着下锅与普通的洋葱、胡萝卜一同翻炒。

嗞嗞嗞——

洋葱丁很快变得柔软焦黄，挥发性的香气物质彻底释放。

明明是日常而普通的食材，香气的侵略性却丝毫不输对面的1号厨房。

“加入蟹水！”

夏安面无表情，将了一个小时才熬煮出来的浓郁蟹水，全部倒入炒锅，盖上玻璃罩，与锅内食材大火焖煮。

约15分钟后。

此时南瓜已软烂到能用筷子轻松戳穿。

夏安没有停下工序，将整锅汤汁连同底料食材，倒入料理机。

“咔嚓……”

经过搅打、过筛的汤汁，质地变得细腻，筛滤掉杂质后，汤色也开始透亮。

但熬煮还未结束！

众人看到夏安又把半成品的南瓜金汤，倒回洗净的煮锅，开火继续煮沸…

评审台上。

众评审终于有了喘息的时间，开始显示出存在感认真评论起来。

薙切仙左卫门说道：

“二次回锅熬煮，是为了再次调味。”

薙切真凪说：

“嗯…南瓜汤本就甜腻，如果觉得甜味过浓，可以加柠檬汁、白葡萄酒来平衡。”

“当然，如果觉得汤品不够顺滑、细腻，还能倒入牛奶。”

化名‘竹下沙耶’的孙蕴道：

“要是我，会在最后撒上欧芹碎、柠檬皮屑增香，让汤品层次更丰富！”

还有两名真麟评审，来自东南亚小国，是当地美食界的无冕之王，且与远月关系密切，受仙左卫门老爷子邀请而来。

李柏轩是坡县、李家坡的真麟。

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