第362章酒楼的翻新（3/3） _从卖盒饭到中华名厨

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第362章酒楼的翻新（3/3）

己拾掇干净了，过来炒两个菜，算是热热手。”

顾志成马上答应着，提着行李到大排档的棚子后面去。

把行李放在后面三轮车上，然后认真把自己身上舟车劳顿灰尘拍打干净，再仔仔细细把手洗干净，接过卫秀玲给的围裙穿好，还戴上了一顶厨师帽。

一切都整理完毕，顾志成这才回到摊子前的灶台推车里。

这个时候，刚好大排档里上了一桌客人。

冯正明等对方点单出来，看了一眼单子后对跃跃欲试的顾志成说：“来一份爆炒三样。”

“好的，爆炒三样一份。”顾志成回了一句立刻开始着手准备。

这种大喊回复一遍，是冯正明在餐饮接待后厨里，让每个青年厨师都要养成的习惯。

必须要在接单的时候喊一声，回应报单子的人。

等到菜完成后，也需要喊一声“完成”。

还要等冯正明检查后，再给报单的人进行出菜。

顾志成显然是记住这样的流程，所以听到冯正明报单后，几乎是下意识回应了一嗓子。

冯正明故意没有让人给顾志成备料，看着顾志成自己切配和烹炒。

整个过程里，冯正明和三师兄杨斌一起在旁边看着。

杨斌看了之后，明白小师弟为什么点名这个顾志成当他在汇泉楼副厨。

从这道爆炒三样看得出，顾志成也是那种基本功扎实的厨师。

切配的过程非常麻利，不光是刀工过关，更是熟练掌握着大功架，站案更是非常的标准没有丝毫的歪斜。

切配行云流水，知道在炒之前，先把锅用凉油润一润。

烹炒过程的顺序，也都是非常的标准。

爆炒的手艺是相当到位，展现出非常扎实的勺功。

只是这么一道菜，在杨斌这样行家眼中，已经把顾志成的功夫看得一清二楚。

完成后，顾志成依旧像是在餐饮接待后厨一样喊一声：“爆炒三样完成。”

还把菜端给冯正明进行检查。

冯正明看了看笑着说：“可以，走菜。”

陈安邦上前接过顾志成手上的菜，进大排档给里面的顾客上菜。

杨斌夸奖道：“很棒，难怪我们的冯大厨一直要你去汇泉楼给他当副厨，果然是基本功扎实，有你当副厨，他应该会很安心。”

顾志成被夸的有点不好意思：“谢谢杨师叔夸奖，我的厨艺还需要多跟冯师叔学习。”

冯正明笑呵呵说：“大家相互学习，经营大酒楼我也是头一遭，到时候我们一起摸索学习着，努力把汇泉楼经营好。”
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第362章 酒楼的翻新（3/3）

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