第194章用我的菜要署名（2/3） _从卖盒饭到中华名厨

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第194章用我的菜要署名（2/3）

程国胜看向冯正明说：“今天冯师弟手艺我已经领教，说实话刚才那个醋椒味的汤爆螺片，真是让我喝得难以忘记，我是真的对冯师弟你的调味服气了。

所以其实不用比，今天聚宾园算是输了。”

冯正明说：“程师兄别这么说，还没有比最后一道菜，我也没有把握能赢师兄。”

程国胜摇了摇头：“不，原本是我们聚宾园挑战师弟你，不是你说要跟我切磋，聚宾园已经输了两局，算是完败。”

王师傅看着徒弟，他看得出来程国胜对结果已经释怀。

或许在醋椒汤爆螺片出来前，程国胜多少心里还有那么些不服气。

但是亲眼看冯正明做完这道醋椒汤爆螺片。

再亲口品尝过那惊艳的醋椒味。

程国胜是真的彻底口服心服。

从一个酒楼掌勺大厨角度来看这道菜。

程国胜是能够体会到这道菜的美感，那是一种很高级的美感。

整体的烹饪流程，以及最后上菜的形式，再搭配上惊艳的味道。

这种菜可以说是程国胜这些年希望创新出的菜。

这道菜已经不单单是味道上的胜出。

而是整道菜构思创意，那种把色香味融为一体，体现出一种美食之美感的彻底碾压。

程国胜犹豫片刻，还是开口问：“冯师弟，不知道以后这个菜，聚宾园可不可以用？请师弟放心，我会嘱咐上菜的时候说明，这个菜是师弟你原创。”

听到程国胜这么问，冯正明笑着看向王师傅和杜老板。

杜老板笑着说：“哈哈哈，果然老程也想要这个菜上我们的菜单。”

王师傅跟着说：“已经跟正明说好，聚宾园菜单上可以有这个菜，但必须要菜单上写明，创作者‘冯家干饭铺冯正明师傅’。”

程国胜答应：“这没问题。”

冯正明一脸认真说：“希望能把我这个菜做好，如果有客人反馈味道不对，那到时候各位可要给我赔偿的。”

看着冯正明一脸认真说出这么一番话。

在场众人又都是一愣。

李会长很快表示赞同：“正明说的没错，既然用了正明这道菜，也用上了正明的名字，自然是要保证味道不能有偏差，至少不能被客人觉得不好吃，否则对正明的声誉不好，到时候烹饪协会肯定支持正明讨要赔偿。”

李会长一开口，四位老师傅也都表示这是应该的。

无论是聚宾园、泰丰楼还是聚丰德，既然要上这个菜，肯定是优先要保证味道一致，做法上也要遵循冯正明的做法才行。

敲定这个事情，颜师傅说：“好了，具体烹饪调味上细节，等今天之后你们和正明聊，大家应该都等着，期待正明和国胜最后的切磋。”

冯正明和程国胜马上各自去进行准备。

这一次，两个人选料时，几乎是选用了相同的料。

都是选择了猪肉。

当然两人选择的部位有所不同。

程国胜选用的是臀尖肉。

冯正明则选了一块偏瘦的五花肉。

两个人选好了肉，回到各自的案台前开始处理。

都是先把肉给修的平整了。

然后把肉切成很薄的肉片。

看到两个人切肉手法几乎都是一致。

四位老师傅已经忍不住站起身来。

两人把肉片切好后，几乎是一模一样用料酒、甜面酱、盐、糖、酱油等料腌制。

看到这个过程，四位老师傅心里已经明白两人最后要做什么菜？

火爆燎肉。

程国胜的做法是最传统，用臀尖肉去做。

臀尖肉基本上是瘦肉，只是下面留着大约一根手指宽的肥肉。

冯正明用五花肉的做法明显是做了改良。

四位老师傅们都没有说话，他们都很期待两人这道菜呈现出的效果。

肉腌制入味需要一些时间。

等待时间中，两个人都在耐心润锅，并且在活动自己的手腕，把自己身体力量调整到最佳的状态。

在肉差不多腌制十多分钟，两个人一起开始准备了。

把已经润好的锅放在灶上，把灶火开到最大，在锅中倒入油。

油的量需要根据自己肉的量去决定。

然后两个人都显得很悠闲，慢慢等待着油温升高。

现场观摩的人，这个时候已经开始有些焦急。

因为从切好肉把肉给腌上，大家都已经等了已经十多分钟。

好不容易看到冯正明和程国胜已经坐锅烧油了。

结果油温明显已经升高了，却依旧不见两个人有任何的动作。

大家都感到很奇怪？

“两位大师傅这是要做什么菜？”

“怎么还不动呢？”

“是不是油温不够啊？”

“这油温还不够啊？
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第194章 用我的菜要署名（2/3）

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